Recettes de sauces

De nombreuses recettes de sauces. Des recettes de sauces délicieuses et facile à faire pour accompagner vos plats.Toutes les sauces de cuisine pour accompagner votre repas, les sauces légères et savoureuses.

01 février 2009

Sauce bolognaise

-1kg viande hachée
-1 boite concentrée tomate
-1 boite purée tomate
-épice:*herbe de provence
       *ail en poudre
       *sel
       *poivre
       *épice spaghetti   
       *2 sucres
-margarine à cuire pour cuisson ( mettez assé de margarine car il faut que la viande ,quand elle est cuite ,reste encore dans un peu de margarine fondue.)

Faite cuire votre viande haché avec 1 cuilliére à café de sel.Ensuite ajoutez la purée de tomate ,le concentrée de tomate et les deux sucres pour enlever l acidité .
Le dosage de l assaissonement se fait selon votre gout .Moi, je met environ 2 c à café de sel ,1/2 c à café de poivre ,1 bonne c à soupe d ail en poudre , 2 c à café d herbe de provence et 2 c à soupe d épice à spaghetti.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

Posté par chefcuisine à 23:11 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sauce pili pili

- 600 g de pili pili rouge
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- ½ c.à.c de sel
- Huile

- Découper le pili en deux, passer au mixer, mixer-les, ajouter les sel, les oignons coupés et l’ail et faire revenir l’ensemble dans une poêle avec l’huile chaude et laisser mijoter pendant 10 min environ.
- Servir aussitôt.

Posté par chefcuisine à 23:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 novembre 2007

Sauce tomate

1/2 boîte de tomates pelées

1 oignon râpé 

1/2 éclat d'ail

sel et poivre

1 bouquet garni

sucre en poudre

Disposer tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez évaporer 10 à 12mn
Retirer le bouquet garni et mixez. On peut ajouter 1cc  de concentré de tomate pour corser la sauce.


Posté par chefcuisine à 19:33 - Commentaires [1] - Permalien [#]

Sauce moutarde

2cc de Maïzena

2cc de vinaigre

1 œuf  dur

2cc de moutarde

Fines herbes

Faites cuire la Maïzena dans 200 ml d'eau et laissez refroidir.
Incorporez le jaune d'œuf  malaxé avec le vinaigre et la moutarde.
Ajoutez enfin les fines herbes.
Si la sauce vous paraît pas assez liquide, rajoutez du vinaigre.

 

Posté par chefcuisine à 19:23 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sauce mousseline

150g de fromage blanc

1 œuf

1cc moutarde

1 bouquet de persil

1 bouquet de cerfeuil

sel, poivre

Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde et les herbes hachées.
Versez peu à peu le fromage blanc en montant la sauce comme une mayonnaise. Salez Poivrez.

Battez le blanc d'œuf  en neige ferme et incorporez le délicatement

Posté par chefcuisine à 19:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sauce lyonnaise

120 g de fromage blanc battu

1 gousse d'ail

1 échalote

1cs de vinaigre

sel, poivre

Peler l'ail et l'échalote et les hacher finement.
Battre le fromage blanc avec le vinaigre, saler, poivrer, ajouter l'ail et l'échalote et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Posté par chefcuisine à 19:21 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sauce italienne

150 g de bacon ou copa ou des lardons

1cs huile d'olive

500 g de tomates

du poivre

50 g de parmesan râpé

1 oignon

1 gousse d’ail

Faites rissoler dans de l'huile d'olive l’oignon, l’ail et le bacon. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées. Poivrez et laissez cuire à découvert 15 minutes. Servez avec du parmesan râpé. Un peu d'origan et de basilic parfumeront agréablement la sauce

Posté par chefcuisine à 19:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sauce indienne

1 yaourt nature
1cs de jus de citron
1 gousse d'ail pressée ou d l'ail en poudre
1cc de curry en poudre
1cc de gingembre en poudre

Assaisonner - mélanger bien tous les ingrédients.

Posté par chefcuisine à 19:18 - Sauces épicées - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sauce indienne (variante)

4 jaunes d'œufs durs

4cs d'huile d'olive

50ml vinaigre de vin

3g de piment séché et pilé

1 pointe de couteau de safran.

Faites un mélange de jaunes d'œufs cuits durs et écrasez avec le piment, le safran ainsi que le sel et le poivre. Incorporez ensuite l'huile d'olive, goutte à goutte, en tournant comme pour réaliser une mayonnaise. Lorsque la sauce a pris bonne consistance, ajoutez le vinaigre

Posté par chefcuisine à 19:18 - Sauces épicées - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sauce hollandaise

1 œuf

1cs de lait écrémé

1cc de moutarde

1cc de jus de citron

Sel et poivre

Séparez le blanc du jaune d'œuf.
Dans un saladier au bain-marie, mettez le jaune, la moutarde, le lait et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le sauce épaississe sans tourner.

Retirez du feu, sans cesser de fouetter, ajoutez le jus de citron et le poivre.
Battez le blanc d'œuf  en neige et incorporez-le délicatement.

Posté par chefcuisine à 19:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]